백숙은 대표적인 여름철 보양식으로 토종닭과 엄나무, 헛개나무, 상황버섯을 비롯한 한약재와 함께 우려내 닭의 잡냄새를 제거하고 깊고 풍부한 맛을 낸다. 백숙의 주재료인 닭고기는 필수아미노산이 쇠고기보다 더 높으며 맛이 담백하고 소화흡수가 잘되는 고기이다. 상황버섯은 항암 효과가 큰 것으로 알려져 요리로도 이용되나 주로 약재로 애용되고 있어 상황 버섯이 들어간 백숙은 보약이나 다름없다. 특히 경기도 광주시의 백숙은 구수한 누룽지죽과 함께 토종닭 백숙을 먹을 수 있어 별미이다. 맛과 영양을 모두 갖춘 백숙은 여름철 뿐만 아니라 사계절 내내 원기회복을 위한 보양식으로 적격이다. 깨알정보tip 닭고기에는 불포화지방산 중 리놀렌산이 함유되어 있어 암 발생을 억제하는 역할을 하며 동맥경화, 심장병 등의 예방에도 도움이 된다. 껍질과 기름을 제거하면 쇠고기나 돼지고기보다 칼로리가 훨씬 낮아 다이어트 음식으로 적합하다. 더불어 상황버섯은 한방에 의하면 자궁경부암, 만성 위장병, 위암, 대장암의 혈변이 나올 때 복용하면 좋다고 한다.
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