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울릉약소요리

돼지 숯불갈비

,

숯불 갈비 양념

,

성주 숯불 갈비

독특한 약초의 향을 가진 울릉도약소
섬바디를 먹고 자란 울릉도의 약소는 약초의 향기와 맛이 배어 독특한 맛을 내고, 좋은 육질을 가진 것으로 유명하다. 이런 고기의 맛을 참맛을 느끼기는 구이가 좋다. 마블링이 그리 많지 않아서 느끼한 맛이 적고 또 다른 울릉도 특산품인 명이나물과 함께 싸먹으면 궁합이 좋다. 뿐 만아니라 불고기, 로스 등도 즐길 수 있다. 

깨알 정보 tip
울릉도 약소의 경우 마블링이 별로 없는 고기에 속하기 때문에 오래 구우면 육질이 질겨져 맛있는 약소의 맛을 보지 못할 수도 있다. 따라서 너무 익지 않도록 살짝 구워먹는 것이 약소를 맛있게 먹을 수 있는 방법이다.
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