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국물요리 구분선

곰치국

삼계탕

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여름철 보양식

,

영계백숙

,

연계백숙

담백하고 연한 육질! 입에서 살살 녹는 곰치국의 세계로!
곰치국은 칼칼하면서 시원하며 비린 맛이 없으며 육질이 담백하고 연하여 수저로 떠서 먹는 유일한 생선으로 입에서 살살 녹아내리는 그 맛이 일품이다. 어부들이 추운 겨울 고기잡이를 나갔다가 들어오거나 포구에서 그물 말리는 일을 할 때 언 몸을 녹이려고 국으로 만들어 먹었던 것이 곰치국의 기원이다.곰치는 전날 마신 술로 머리가 지끈거리고, 속이 울렁거릴 때 먹으면 금세 속이 가라앉을 정도로 숙취해소에 그만이다. 실제로 곰치는 지방이 적고 아미노산이 풍부하다. 자산어보에도 곰치는‘맛이 순하며 술병에 좋다’고 기록하고 있다.  

깨알 정보 tip
곰치국은 맑게 끓이는데, 묵은 김치를 송송 썰어 넣고 얼큰하게 하여 먹기도 한다. 뱃사람들은 배에서 곰치를 걸어 말린 후에, 살을 찢어 구워 먹기도 한다.
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[ 국물요리 ] 곰치국
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