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오골계구이
오래전 충남 논산에서 천연기념물인 오골계를 식용으로 개량한 ‘연산...
강원 양구군
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매운등갈비
푸짐하게 들어간 등갈비에 8가지 한약재 양념으로 맛을 내고 그 위...
충북 제천시
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아구찜
익산에는 아구찜 전문점이 많은데, 다른 지역에 비해 특이한 점은 ...
전북 익산시
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갈매기살
갈매기살이 익어가는 것을 보는 것만으로도 흐뭇한데, 마포구의 갈매...
서울 마포구
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돼지갈비
돼지갈비만큼 우리나라 사람들의 사랑을 많이 받는 음식도 찾기 어려...
서울 동작구
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닭갈비 의정부역 인근에는 이름난 닭갈비 전문점이 많다. 대부분의 음식점은... 경기 의정부시
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장어구이
여수의 대표적인 별미인 장어구이는 바닷장어, 아나고, 바다뱀장어,...
전남 여수시
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부추곱창
쫄깃쫄깃한 곱창과 아삭한 부추의 조화는 기대 이상의 맛을 낸다. ...
서울 금천구
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오리구이
담백한 포천 오리구이를 먹으러 왔다면 망설이지 말고 신북오리촌으로...
경기 포천시
전체 1288개 /
양념,기타
277개
쫄깃하면서도 아삭한 맛
2월이 제철인 더덕은 전체적으로 모양이 곧고 눌렀을 때 살이 탱탱하며 향이 진한 것이 좋은 더덕인데 보은군의 더덕구이 정식에 쓰이는 더덕이 좋은 더덕이다. 보은군의 더덕은 향기가 좋고 달짝지근 하면서 쌉싸름한 맛이 일품이다. 더덕구이와 함께 나오는 여러가지 한식 반찬들도 더덕구이와 함께 먹었을 때 먹는 즐거움을 느끼게 해준다. 껍질을 벗긴 더덕을 방망이로 두들겨 넓게 펴서 살을 부드럽게 만든 뒤 손질한 더덕에고추장, 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 만든 양념장을 발라 석쇠에 살짝 굽는다. 깨알 정보 tip 더덕에 함유된 사포닌 성분이 위와 폐 기능을 강화하고 기침과 가래를 줄이는 데 도움을 준다. 또한 사포닌은 과도한 콜레스테롤을 배출해주어 동맥경화와 같은 성인병 예방에 효과적이다.
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