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빼떼기죽
‘빼떼기’는 고구마 말린 것의 사투리이다. 다양한 바다 먹을거리에...
경남 통영시
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따로국밥
부산은 돼지국밥, 대구는 따로국밥이이라는 말이 있다. 다른 국밥과...
대구 중구
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오삼불고기
바다의 오징어와 육지의 돼지고기가 만나 탄생한 오삼불고기. 매콤하...
강원 평창군
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보리밥
쌀밥이 귀하던 시절 포만감을 주고 값이 저렴하던 보리밥은 요즘엔 ...
경기 김포시
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보리밥 퍼지게 삶은 보리쌀을 깔고 그 위에 불린 쌀을 안쳐 물을 부어 지... 경기 의왕시
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산채정식
합천에서 생산되는 친환경 쌀로 지은 밥에 가야산 일대에서 자생하거...
경남 합천군
전체 1288개
겨울철 영양분 섭취는 숭어회로!
숭어회는 숭어를 손질하여 회로 떠서 초고추장과 곁들인 향토 음식이다. 숭어는 큰 것은 회, 작은 것은 구이로 상에 오른다. 두툼하고 길쭉하게 썬 숭어회는 하얀 속살에 붉은색을 띄는데, 고소하면서 씹을수록 단맛이 난다. 12월부터 이듬해 2월까지가 가장 맛있다. 겨울을 나기 위해 살을 통통하게 찌워 영양분도 많고 식감이 가장 좋기 때문이다. 『자산어보(玆山魚譜)』에 “맛은 좋고 짙으며 물고기 중에서 제일이다. 그 작은 것을 속칭 등기리(登其里)라 하고 가장 어린 것을 속칭 모치(毛峙)라고 한다[모당(毛當)이라 부르기도 하고 또 모장(毛將)이라고도 부른다].”라고 하였는데, 이것이 숭어를 뜻하는 것이다. 그만큼 숭어의 맛이 좋다는 것을 알 수 있다. 깨알 정보 tip 회는 초고추장이나 된장, 고추냉이 소스를 곁들여 먹는다. 회를 뜨고 남은 재료로는 매운탕이나 맑은 탕을 끓여 먹으면 좋다.
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