어죽, 전라북도 무주군,국내여행,트래블아이

전북 무주군

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양념,기타

어죽

부드러운 생선살과 차진 쌀밥의 만남

어죽은 전북 무주의 대표음식으로, 메기, 붕어, 빠가사리, 피라미 등의 여러 민물고기를 갈아서 끓인 걸쭉한 국밥 형식의 죽이다. 무주의 어죽은 맵고 화끈한 맛이 특징이며, 매운 것을 잘 먹지 못하는 어린 아이나 임산부 등이 즐길 수 있는 하얀 국물의 닭 어죽도 맛볼 수 있다. 민물고기 특유의 비릿한 냄새가 전혀 나지 않으며 얼큰한 수제비와 비슷한 느낌이다.   

깨알 정보 tip 
어죽은 장시간 푹 고아낸 생선의 살과 생선의 육수에 쌀을 넣어 끓인 음식으로, 어장이 있는 해안지역의 명물이다. 붕어, 메기, 빠가사리 등의 생선에 물을 넉넉하게 붓고 고은 뒤 국물은 체에 밭치고 생선 살을 발라내 찢어 놓는다. 국물을 살과 함께 냄비에 담아 쌀을 넣고 소금간을 하여 약한 불에 푹 끓이면 영양가 놓은 보양음식인 어죽이 완성된다.