찜,구이
떡갈비
은근히 속까지 익혀 부드러운 소고기 지방 풍미가 입안 가득!
떡갈비는 예부터 담양지역에서 대나무 향이 베인 두툼한 떡갈비를 첫손으로 꼽아왔다. 반면, 정읍지방 사대부들은 좋은 숯을 사용하여 약불에 은근히 구워 속까지 부드럽게 익히면서도 쫄깃한 떡갈비 본연의 맛을 살린 것을 일품으로 쳤다. 깨알 정보 tip 현재도 정읍의 떡갈비는 다른 지역 떡갈비에 비해 달지 않고, 입안에서 부드럽게 어우러지는 소고기 지방의 풍미를 특색으로 가진다.
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