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양념,기타 |
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젓갈
어패류의 육, 내장, 생식소등에 식염을 가하여 부패를 억제하면서 ...
강원 속초시
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순창 고추장
장맛은 저마다 고유의 제조비법에 따라 정해진다. 하지만 순창은 그...
전북 순창군
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곰소젓갈
부안군의 젓갈은 보전이 잘 된 곰소만 청정 갯벌에서 갓 잡아올린 ...
전북 부안군
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감동젓무
옛날 서울 대갓집에서는 감동젓무 또는 감동젓이라 하는 깍두기를 많...
서울 금천구
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김포순무김치
김치는 지역에 따라 담그는 법이 천차만별이라 어떤 음식보다도 지역...
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돌산 갓김치 돌산 갓은 따스한 해양성 기후와 알칼리성 토양에서 재배되기 때문에...
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옴천토하젓
옴천 토하젓은 1급수에만 서식하는 민물새우 토하를 이용해 젓갈이다...
경남 남해군
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전복장
간장에 담그는 해산물이 간장게장뿐인 것은 아니다. 서구에서 맛볼 ...
부산 서구
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김치
남도 김치는 소금 간을 넉넉히 하고 양념을 듬뿍 넣어 만든 남부지...
광주 동구
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양념,기타
120개
아구찜의 원조
애주가들에게 사랑받는 안주라 하면 아구찜이 빠질 수 없다. 아구찜은 마산이 원조인데 아구찜에 북어찜 요리법을 적용한 것이 시작이라고 한다. 말리 아구에 콩나물, 매운 고춧가루를 푸는데 여기에 마산의 명물인 미더덕이 들어가 정점을 찍는다. 이렇게 완성된 아구찜은 비린내가 안 나며 신선하고 담백한 맛이 특징이다. 특히, 각 음식점마다 각기 다른 비법과 전통으로 양념을 하기 때문에 특색 있는 요리를 맛볼 수 있다. 깨알 정보 tip 아구는 비타민 A가 다량 함유되어 있어 피부 미용에 효능이 크다. 여기에 콩나물, 미나리 등 채소류가 듬뿍 곁들여져 맛의 깊이를 더해주면서 영양소도 보충해준다. 아구 요리 특유의 매운맛은 입맛과 식욕을 돋우어 주기 때문에 입맛이 없는 사람들이 먹기에 더욱 좋은 보양식이다. 아구찜 말고도 삶은 아구를 초장에 찍어 먹는 수육, 시원한 맛이 특징인 아구탕 등도 빠질 수 없는 별미다.
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