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울주군의 자연수로 재배한 흑찰벼는 도정이 미리 이루어지지 않는다. 판매가 결정되었을 때 도정하는 울주군의 흑미는 품질이 우수하고 청결하며, 비타민 B와 비타민 C가 일반 쌀보다 풍부하다.
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