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익산 자색 고구마는 껍질에 항산화물질인 안토시아닌 성분이 많다. 강력한 항산화 작용은 물론 혈압강하작용, 간 기능 장해 경감, 항 당뇨활성 등 효과가 있는 건강식품이다. 이를 이용해 만든 자색고구마쌀먹걸리는 건강식품으로써 효능을 겸비함과 동시에 독특한 향과 맛으을 통해 익산 특산품으로 자리매김해오고 있다.
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