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장수토마토는 남덕유산, 팔공산, 뜬봉샘에서 내려오는 맑은 물로 재배되어 신선하고 저장성이 높은 것이 특징이다. 또한 단맛과 신맛이 적절히 조화된 장수군 고품질농산물 중 하나다. 국가가 지정한 우수농산물관리시설인 장수-APC에서 위생적으로 선별이 이뤄지며, '리코펜' 성분이 다량 함유되어 양양 가치가 높은 농산물이다.
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