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청정지역인 정읍 산내면(정보화마을)에서는 무공해로 만들어지는 곶감은 먹시감(묵시 墨枾)을 이용하여 만들기 때문에 다른 곶감에 비해 특히 단맛이 풍부하다. 먹시감(묵시 墨시)은 잘익은 감의 껍질표면에 먹물을 칠한 것과 같이 검은 표식이 있어서 먹시감이라 부르며, 당분의 함량이 많고 육질이 점질(粘質)이며 섬유질이 적고 떫은 맛이 일찍 빠지는 것이 특징이다.
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