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진주에선 풋고추, 꽈리고추 등 맵지 않고 청량한 고추가 많이 재배된다. 진주 고추는 아삭하고 시원한 맛이 나는 품종으로 하우스재배 되고 있다. 풋고추에는 비타민C가 풍부하여 하루 2개만 섭취해도 하루 비타민C 권장량(60mg)을 채울 수 있다고 한다.
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