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소백산 더덕은 예로부터 사삼이라 불리며 인삼만큼이나 건강식으로 각광받고 있다. 육질이 단단하고 특유의 맛과 향이 뛰어나다. 단양에서는 생채뿐만 아니라 주로 더덕구이, 더덕 주물럭 등으로 맛볼 수 있으며 혈액순환과 원기회복에 좋으며 향이 좋아 입맛을 돋우어 주기에 충분하다.
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