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임금님표 이천벌꿀은 이천의 전문양봉 농가가 양봉에 필요한 재료를 공동으로 구입하여 같은 시기에 채밀하여 상품화해서 소비자에게 판매되고 있는 친환경적인 축산물이다. 이천에서 생산되는 꿀은 고품질의 숙성된 꿀을 생산하기 위해 계상벌통을 이용한 숙성된 꿀을 채밀하고 수분 21%이하의 꿀만을 생산 판매하고 있다. 이천벌꿀은 포도당과 과당을 주성분으로 하는 단당류로서 생명체의 활동에 필요한 에너지를 공급할 뿐만 아니라 체내에서 생리작용을 원활하게 하고 골조직의 발육을 완전하게 하는 천연 종합식품이다.
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