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장수옹기는 몸을 이루고 있는 찰흙인 태토에 식물성이 함유되어 있는 부엽토의 일종인 약토와 장안산에서 채취한 나무나 풀을 태워 만든 식물성 재에 물과 함께 혼합해 하루내내 발아 만든 천연 유약(잿물)을 사용하는 것이 특징이다. 이는 장수군만의 방법으로 오랜기간 연구해온 결과이자 고장의 산물이다.
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