3월을 대표하는 미나리는 혈액의 산성화를 막아주며, 독을 중화시키고 수질정화 기능이 있고 섬유질이 풍부하여 변비에 효과가 크며, 칼로리가 거의 없어 다이어트 식품으로 유용하다. 또한 혈압을 내리고, 심장병, 류머티스, 신경통, 통풍 등에 효과적이라는 연구결과가 '란색'(미국 매사추세츠 종합병원 연구지)에 발표되었다. 세종시대에 간행된 '향약집성방'에 미나리의 약효를 설명한 걸로 보면 전주 미나리는 세종 전부터 재배하여 왔으며 궁중에 진상하였을 정도로 맛과 품질, 규모면에서 전국 어느 곳보다 크고 유명한 곳이었다.
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[봄(3월~5월)] 미나리
