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정읍시의 고구마는 황토밭에서 샘고을 정읍의 맑은 물로 재배했다. 노란 호박고구마는 빛깔과 맛이 일품이며 웰빙건강식품으로 손꼽히고 있다. 호박고구마는 육질이 호박처럼 노란색을 띤다고 하여 붙여진 명칭이다. 속노란고구마나 당근고구마라고도 부른다. 날것일 때는 주황색을 띠고, 익히면 짙은 노란색을 띤다. 전체적으로 밤과 호박을 섞어 놓은 듯한 맛이 나는데, 일반 고구마보다 당도가 높다.
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