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구수한 향과 맛을 내는 검정쌀은 일반적으로 흑미라 많이 불린다. 검은색을 내는 안토시아닌 색소가 항산화 기능을 하고 비타민 B와 E가 일반 쌀보다 4배 이상 함유되어있어 밥을 지을 때 섞으면 좋다. 진도의 청정하고 유기질이 풍부한 지역에서 생산되는 검정쌀은 특히 독특한 향과 끈끈한 찰기가 있어 그 고소함이 일품이다.
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